In cucina ci sono due elettrodomestrici importantissimi, il forno e il frigorifero. L’uno è in stretta relazione con l’altro. È impensabile non poter conservare gli alimenti, sia crudi sia una volta cotti, così come non aver un mezzo per “trasformarli” in sfiziosi manicaretti da portare a tavola per la gioia dei commensali e la propria soddisfazione. Cucinare però, anche se per molti è un hobby intuitivo, non è così semplice come si possa pensare. Bisogna sì coinvolgere la fantasia ma anche utilizzare alcuni strumenti e accessori che possano dare la cosiddetta marcia in più. Tra questi, il termometro è sicuramente uno tra quelli da tenere maggiormente in considerazione.
A cosa serve il termometro in cucina?
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Qual è la funzione di un termometro in cucina? Presto detto: misurare la temperatura degli alimenti. Questa, nel caso specifico di frigorifero e forno, si riferisce rispettivamente alla loro corretta conservazione e alla loro ideale cottura. È facilmente comprensibile, dunque, perché sia importante metterne in conto l’acquisto. Va detto, però, che non si tratta dello stesso tipo di termometro visto che deve assolvere a due funzione differenti e ben distinte. Scopriamole insieme.
Il termometro da forno: a sonda, da appoggio o a infrarossi
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Le cotture dei cibi avranno, è proprio il caso di dirlo, tutto un altro sapore quando si inizia ad utilizzare un termometro da forno. Si tratta di uno strumento che ha un aspetto caratteristico e si distingue dalle altre tipologie di misuratori “da cucina” per via di una sonda lunga che distanzia il lettore della temperatura. Quest’ultimo, infatti, deve rimanere all’esterno del forno. Esistono, in verità, anche modelli ad appoggio, dotati di gancio da fissare alle grate interne. Si tratta di tipologie più basic e con non motissimi optional su cui si affidano volentieri, invece, i cuochi, sia neofiti che non. Di concezione più moderna sono invece quelli a infrarossi. Più indicati per le cottura all’aperto, come quella al barbecue, nelle cucine al chiuso sono i meno utilizzati.
In commercio esistono tre tipologie di termometro da forno. Ci sono i termometri da appoggio, quelli con sonda (una o due) e quelli a infrarossi. Il range di misurazione va da 50 a 300 gradi.
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Si sa che i cibi si conservano a temperature diverse. Basta pensare a latticini, proteine, verdure, uova: ogni alimento ha la propria temperatura di conservazione. Nel frigorifero ci sono i ripiani e parti specifiche che indicano le zone più o meno fredde ma è un’informazione generica. Meglio avere un termometro da posizionare al suo interno per regolarsi in modo più concreto. Esistono tantissimi modelli, alcuni minimalisti e in materiali come la plastica e l’acciaio e che hanno un costo senza pretese, altri più professionali. Possono essere analogici o avere un display digitale e sono forniti di un gancio. Altri modelli sono più high-tech e sofisticati anche in grado di registrare delle condizioni termiche in tempi lunghi per evitare sbalzi durante il periodo di conservazione. Si tratta, però, di modelli indicati per un uso quasi esclusivamente professionale.
Forse non tutti sanno che quella “rotella” che si trova dentro il frigorifero non è un termometro. Si tratta, invece, del termostato. Serve per regolare la temperatura, ovvero alzarla o abbassarla di un tot di gradi e non a stabilire quale sia.
Quando acquistare un termometro da forno e frigo
Se si decide di far diventare la passione per la cucina un hobby “regolare” se non addirittura una professione o, semplicemente, si ama cucinare bene in ogni occasione, il termometro diventa uno strumento indispensabile. Per il forno e il frigo: meglio mettere entrambi nella shopping list perché quando si tratta di curare il particolare, in cucina non è concesso errore!
